Tacos Veganos de Melena de León

Street-food vegano con melena de león desmenuzada al estilo "pulled pork". Textura jugosa y sabores intensos que conquistarán a todos.

30 min
4 personas

Ingredientes

  • 300g de melena de león fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada en juliana
  • Tortillas de maíz pequeñas
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de lima para acompañar
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación

  1. 1 Desmenuza la melena de león en tiras gruesas con las manos.
  2. 2 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. 3 Añade la cebolla y sofríe 3 minutos hasta que esté blanda.
  4. 4 Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
  5. 5 Agrega la melena de león, el pimentón, el comino, sal y pimienta.
  6. 6 Saltea durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y ligeramente crujiente en los bordes.
  7. 7 Calienta las tortillas en una sartén limpia.
  8. 8 Rellena con la melena de león, decora con cilantro fresco y sirve con rodajas de lima.

Consejos del Chef

  • Para más jugosidad, añade un chorrito de salsa de soja al saltear.
  • Usa tortillas recién hechas para mejor textura y sabor.
  • Si quieres picante, incorpora chile fresco o salsa picante al gusto.