Remenat de Bolets Melena de León amb Pebrots

A moltes llars espanyoles, el “remenat” és una solució ràpida, nutritiva i saborosa per a qualsevol àpat del dia. Aquesta versió amb bolets cabellera de lleó no només aporta proteïna vegetal, sinó també una textura increïble que recorda plats més elaborats.

Ingredients:

- 200 g de bolets cabellera de lleó

- 1/2 pebrot vermell i 1/2 pebrot verd, tallats a tires fines

- 1/2 ceba dolça, picada

- 3 ous grans (o 150 g de tofu tipus "scramble" per a opció vegana)

- Oli d'oliva verge extra

- Sal i pebre negre

- Pebre vermell dolç o picant (opcional, per donar-li el toc ibèric)

Instruccions:

1. Salteu les verdures: En una paella, escalfeu una mica d'oli i sofregiu la ceba fins que estigui transparent. Afegeix-hi els pebrots i cuina-ho a foc mitjà fins que s'estovin (uns 6–8 minuts).

2. Afegir els bolets: Afegeix els bolets cabellera de lleó esmicolats. Cuina uns 5 minuts, deixant que es daurin lleugerament.

3. Incorporar els ous: Bat els ous amb sal i pebre. Afegeix-los a la paella i remou lentament fins que quallin al gust. Si uses tofu, afegeix-ho amb un pessic de cúrcuma i sal negra per simular gust d'ou.

4. Empolvora amb pebre vermell si vols un extra de sabor fumat.

Consells del xef:

Si t'agrada el toc cruixent, deixa algunes vores del remenat sense remenar gaire.

Afegir formatge ratllat vegà per sobre al final pot convertir-lo en un menjar més complet.