Revuelto de Setas Melena de León con Pimientos

En muchos hogares españoles, el “revuelto” es una solución rápida, nutritiva y sabrosa para cualquier comida del día. Esta versión con setas melena de león no solo aporta proteína vegetal, sino también una textura increíble que recuerda a platos más elaborados.

Ingredientes:

- 200 g de setas melena de león

- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, cortados en tiras finas

- 1/2 cebolla dulce, picada

- 3 huevos grandes (o 150 g de tofu tipo "scramble" para opción vegana)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

- Pimentón dulce o picante (opcional, para darle el toque ibérico)

Instrucciones:

1. Saltear las verduras: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los pimientos y cocina a fuego medio hasta que se ablanden (unos 6–8 minutos).

2. Agregar las setas: Añade las setas melena de león desmenuzadas. Cocina unos 5 minutos, dejando que se doren ligeramente.

3. Incorporar los huevos: Bate los huevos con sal y pimienta. Añádelos a la sartén y remueve lentamente hasta que cuajen al gusto. Si usas tofu, añádelo con una pizca de cúrcuma y sal negra para simular sabor a huevo.

4. Espolvorea con pimentón si deseas un extra de sabor ahumado.

 

Consejos del chef:

Si te gusta el toque crujiente, deja algunos bordes del revuelto sin remover demasiado.

Añadir queso rallado vegano por encima al final puede convertirlo en una comida más completa.